La structure primaire est la séquence d'acides aminés dans les molécules de protéines reliées par des liaisons peptidiques. Chaque molécule de protéine a sa composition et sa disposition spécifiques en acides aminés, qui déterminent différentes structures et fonctions spatiales. Le changement d'acides aminés dans la partie clé de la structure primaire de la molécule de protéine affectera directement sa fonction. Cette partie clé est le centre actif de la molécule de protéine. Pas moins de 30 types de collagène ont été découverts et identifiés.
